Vi proponiamo una scelta di antipasti varia, che va dai
FUNGHI PLEUROTUS
trifolati con aglio e prezzemolo, alle
SALSICCE SARDE
PROSCIUTTO
MISTO FORMAGGI
che propone una selezione di formaggi misti prodotti dalla cooperativa Dorgali pastori
al “ZURRETTE”
sangue di pecora aromatizzato con menta poleggio, pecorino, cipolle e pane carasau, all’
ANTIPASTO MISTO DELLA CASA
composto da piccoli assaggi di 11 tipi di formaggi differenti, tra cui ricotta, nodini, pecorino, caprino, spalmabile piccante, frùe, ricotta salata,poi ancora i funghi e i salumi, e per finire una panadina con salsicce locali e una casadina con formaggio e menta.
Vi proponiamo le
PENNE ALLA DORGALESE
condite con un particolare sugo dal sapore dolciastro, preparato con pomodoro, aromi ,e dei tocchetti di carne mista. Un tradizionale sugo che veniva preparato in occasione dei banchetti, ai matrimoni o alle feste campestri.
RAVIOLI DI FORMAGGIO
che sono preparati con pasta fresca ripiena di formaggio e insaporiti con un sugo al pomodoro profumato al basilico, i GULURGIONES
pasta fresca ripiena di formaggio, patate e menta, i MACARRONES DE PUNZU
pasta fresca con il sugo tradizionale dorgalese, MACARRONES FURRIAOSO
pasta fresca con formaggio caprino fuso, e per finire
PANE FRATTAU
pane carasau con sugo al pomodoro, formaggio grattuggiato e un uovo in camicia.
Vi proponiamo, per proseguire il vostro pasto…
CINGHIALE AL ROSMARINO,
una cottura in umido in bianco con sapori e aromi della nostra terra come bacche di ginepro, rosmarino e olive
CAPRA ALLA SELVATICA
Un umido aromatizzato al timo, per una carne dal sapore intenso
SACCAJU IN UMIDO
Un umido sfumato col vino bianco per una carne tenera e succosa
VITELLONE AI FERRI
semplice tagliata di vitellone, cottura al sangue, per gustarne tutto il sapore
CORDEDDA ARROSTO
Un particolare intreccio delle budelline d’agnello, fatto a regola d’arte e una cottura arrosto rendono questo piatto prelibatezza.
LONZA DI MAIALE AI FERRI
una semplice fetta di lonza ai ferri condita solo con il sale.
e per finire…
PORCETTO DA LATTE ARROSTO
una carne rosea, tenera e saporita ricoperta da una croccante cotenna, un gusto inimitabile fa del porcetto il RE dei secondi.
PS: Per poter offrire ai nostri clienti una preparazione al TOP
il porcetto viene preparato solo su prenotazione
Passiamo all’accompagnamento
dei nostri piatti, i nostri contorni.
FAVETTE FRESCHE ALLA MENTA
Le favette sono un contorno che ben si accompagna con i nostri secondi, in modo particolare con la Cordedda, per la sua cottura viene utilizzata immancabilmente la menta , che conferisce un particolare sapore al piatto.
MELANZANE ALL’ORTOLANA
Un semplice stufato di tocchetti di melanzane arricchito con del pomodoro e basilico
PATATE A CASSOLA
Patate in umido con del sugo al pomodoro, classico piatto della NONNA e ai nostri
FORMAGGI
Vi proponiamo una selezione di formaggi della
dal caprino fresco ,al caprino spalmabile, dal pecorino semistagionato a quello a più alta stagionatura, alla frùe, alla ricotta sia gentile che salata, al formaggio piccante , a su “casu caentau”, ai nodini di latte vaccino, e naturalmente la “casadina” fatta con formaggio vaccino e menta.
E per finire…
SEADA
Dolce fritto, con una friabile pasta esterna e un interno di formaggio fuso filante che viene servita ricoperta di miele
ARANZADA
Un dolce di miele,mandorle e bucce d’arancia, che viene preparato in occasioni speciali, quali matrimoni, battesimi o cresime.
MOUSSE DI RICOTTA
Un delicato dolce che viene servito col vincotto topping all’amarena e topping all’arancia
SEMIFREDDO
Un semifreddo al torroncino e pistacchio o al delicato gusto di mirto.
TIRAMISU’
Un classico, conosciuto e apprezzato da tutti
DOLCE DELLA CASA
Un mix di dolci particolari che vengono scelti dallo chef
TORTA AL CIOCCOLATO
Tortina al cioccolato con panna o crema al mascarpone servita con del topping al cioccolato o all’ amarena
MERINGHE CON LA PANNA
Cestini di meringa con ripieno di panna montata e topping o frutta di stagione
RICOTTA COL MIELE
Ricotta gentile ricoperta con miele di asfodelo
da gustare col pane carasau o su dei cestini di frolla
E naturalmente la selezione di Vini
VINO DA TAVOLA
Il vitigno Cannonau, con altri uvaggi, dal quale questo vino proviene, gli conferisce una qualità superiore ai comuni vini da pasto.
NORIOLO
Una attenta selezione delle uve e una vinificazione rispettosa delle caratteristiche intrinseche delle stesse, hanno dato vita a Noriolo, vino rosso di grande personalità
VINIOLA
Dal nostro vigneto di Isalle si coltivano nobili uve Cannonau che danno vita a questo splendido vino.
Dopo una sapiente vinificazione matura in piccole botti di rovere e completa l’affinamento in bottiglia
HORTOS
Premio Hortos 2007 Riconoscimento al frutto degli antichi vigneti ed al lavoro in una terra di grande profondità ed orgoglio.Affinamento in barriques Francesi
CANNONAU
Antico vino di Sardegna, adatto all’invecchiamento, di colore rosso rubino intenso. Il profumo è particolare ed etereo. Il sapore asciutto ed austero. Con leggero sapore amarognolo.
PERDERA
Il Monica è un vitigno tradizionale della buona vitienologia sarda. Esso è anche tra i più rotondi per il suo sapore ed equilibrio.
ICORE’
Ottenuto da uve Cannonau in purezza, è un
vino di colore rosso intenso con riflessi violacei. Brillante, dal profumo intenso e persistente Al palato si presenta asciutto e caldo, pieno e morbido con leggera percezione tannica
D 53
Un Cannonau Classico, caldo e morbido,con tannini vellutatie sentori di frutta matura.
E’ un vino che parla di una terra antica.
GROTTA ROSSA
Vino ottenuto da uve carignano prodotte nel Sulcis.Le ideali condizioni pedoclimatiche e una vinificazione tradizionalmente evoluta consentono di ottenere un vino mediterraneo strutturato e rotondo.
GOLLEI
Vino strutturato, con colore granato canonico, a testimonianza della sua maturità in botti di rovere, naso di media intensità, confetture, spezie,con leggera nota floreale, gusto pieno, morbido e consistente.
FILIERI (rosato)
Vino pregiato ottenuto dalla particolare vinificazione “in rosa” delle uve cannonau.Ha un profumo invitante e gradevolmente fruttato e un sapore fresco e gradevole.
ISALLE
Ottenuto dalle uve vermentino del nostro territorio è un vino di grande espressione aromatica.Fresco ed equilibrato
- info@ristorantecolibridorgali.it
- +39 3283565937
- +39 3407211564
Il ristorante dispone di un ampio parcheggio privato completamente gratuito
